Turşu

Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan… Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde getirmiş.Sema Temizkan bu kültürün içinde büyüdü, uzun yıllar ‘aile büyüklerinin’ yanında pişti. Dile kolay, annesi Markiz, Lebon ve İnci gibi müstesna pastanelerin usta şekerlemecisi, kayınvalidesi ise Eskişehir düğünlerinin baş aşçısı!Yazar geleneksel usulle yapılan turşu reçetelerini, bu Anadolu kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için bizlerle paylaşıyor. Kitapta, dört mevsim turşu keyfini sürebilmeniz için, kolaylıkla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli 60 farklı tarif bulunuyor. Tabii bu tariflerin yanında, en ünlü turşu ustalarının çok özel turşu sırları da yer alıyor...Otlar, meyveler ve sebzelerle, mis kokulu ve göz alıcı renkte turşuları kurmak için ne bekliyoruz?Kitabın Bölümleri:Anadolu Turşu Kültürü• Nedir Bu ‘Turşu’ Dediğimiz?• Pulya Kuşu Turşusu• Anadolu’da Binlerce Yıldır Turşu Kuruluyor• Osmanlı’da Turşu• Turşu-yı Mahlut• Şalgam Turşusu• Nane Turşusu• Balık Turşusu• Üzüm Turşusu• Çağla Turşusu• Mahlut Turşusu• Turşucuzade Ahmet Muhtar Efendi• Turşucu Hüseyin ÇelebiOnlar Olmadan Turşu Olmaz!• Tuzun Önemi• Sirkenin Gücü• Sirke Nasıl Oluşur?• Elma SirkesiTürkiye’nin Ünlü Turşucuları• Çubuk Turşusu• Çubuk Salatalık Turşusu• Gedelek Köyü• Kozalak Turşusu• Asri Turşucu• Hacı Salih Demir (Kemerburgaz)• Vonalı CelalTurşularının Tadı Unutulmayan Lokantalar• Asitane (İstanbul)• Pekmezli Pancar Turşusu• Kanaat Lokantası (İstanbul)• Karışık Turşu• Hayat Lokantası (Bursa)• Balıkçı Fevzi (Datça)• Yer Elması Turşusu (Balıkçı Fevzi Usulü)Turşuseverlerin Sırları• Bir ‘Meraklının’ Turşu Macerası (Münevver Altınbaş)• Patlıcan Turşusu• Çengelköy Salatalığı• Tatiana Sorosko’nun Salatalık Turşusu (Babaannesinin Usulü)• Pratik Turşu Yemeği• Gizemli Kornişon (Özgür Temizkan)• Kornişon Turşusu• Almanlar da Salatalık Turşusu Yapar (Özlem Serpil Temizkan)• Her Mevsime Özel Turşu Sırları (Gökçen Adar)• Kış Turşuları• Yaz Turşuları (Limonlular)• Gelin Turşuları• Ege’nin Turşu Kültürü (A. Nedim Atilla)• Dalında Başlayan Bir Kapari Turşusu Hikâyesi (Maria Ekmekçioğlu)